Pengembang roti pembuat kue ibu ragi atau khamir padat aktif (Saccharomyces cerevisiae) berkembang biak bereproduksi sangat pesat membelah ragi panas bertunas hidup. Makhluk mikroskopis cendawan jamur ini bernapas merombak gula (C6H12O6) tepung gandum saat adonan tebal padat adonan tertutup rapat taplak kain (tanpa oksigen nol mutlak mati anaerob respirasi). Ia kentut menghasilkan Alkohol bir etil dan gas...
Proses Fermentasi Alkohol Anaerob (Respirasi ragi jamur tanpa O2). Saccharomyces ragi memakan gula adonan, mengurainya mengubah fermentasinya, menghasilkan sisa Alkohol Ethanol memabukkan uap gas menguap oven hilang cair basah manis sedap, serta menyemburkan meniup kencang Gas Karbon Dioksida (CO2) bergelembung gelembung kencang ruah yang terperangkap menjebak di gluten tepung kenyal karet lengket roti padat adonan membesar mengembang rongga empuk besar matang.